味噌は大豆を発酵させてつくる、日本伝統の調味料です。
大豆といえば大豆イソフラボン。
大豆イソフラボンは女性ホルモンと似た働きをするので、大豆は髪の毛によい食品とされています。
当然、大豆から作られる味噌も、髪の毛を健康に保つためにオススメの食品のひとつ。
そんな味噌の中でも、とくに八丁味噌の育毛効果がスゴイとのこと。
普通の味噌と八丁味噌は何が違うのか？
八丁味噌が髪の毛によいという根拠とは？
そんな八丁味噌と育毛の関係について紹介します。
八丁味噌と普通の味噌との違いと育毛効果
普通の味噌は大豆を主原料として、そこに米、麦などの穀物、さらに塩や麹などを加えて発酵させて作ります。
その”配合量の割合”が、その味噌の個性を作り上げます。
対して八丁味噌とは、愛知県岡崎市八帖町（旧八丁村）で生産されている味噌のことで、大豆しか原料として使われていないという味噌の中の味噌。
まさに、味噌・オブ・ザ・味噌！！ってわけですね。
長期熟成させることで濃い赤い色となる赤みその一種です。
ポイント
普通の味噌→大豆・米・小麦・麹・塩などから作られる
八丁味噌→大豆のみで作られる
そんな八丁味噌は、大豆しか原料として使われていないので、他の味噌よりも大豆イソフラボンが豊富に含まれています。
さらに熟成によって大豆イソフラボンが分解され、アグリコンと呼ばれる配糖体も作られます。
大豆イソフラボンもアグリコンも、どちらも育毛効果があるといわれています。
「八丁味噌は大豆だけから作られているため、大豆イソフラボンが多く含まれています。大豆イソフラボンには配糖体と呼ばれるものとアグリコンと呼ばれるものがありますが、配糖体に育毛効果があるんです」
さらに八丁味噌には、IGF-1を増加させることがわかっている。IGF-1とは成長ホルモンの刺激を受けて分泌される成長因子のひとつだ。
参照元：「徳川家康の健康も支えた」八丁味噌で“髪の毛が生える”これだけの根拠！（アサ芸プラス）
八丁味噌はIGF-1を増やす。
このIGF-1（インスリン様成長因子）はその名の通り、成長を促進させる作用があります。
薄毛になると髪の毛のヘアサイクルが乱れ、成長期が短くなり、抜け毛の量が増えていきます。
IGF-1はそんなパワーダウンした毛根に働きかけ、再び髪の毛の成長を促す作用を持っています。
以前、「育毛に最適！IGF-1とはどういった物質なのか！？IGF-1育毛理論を紹介」でも紹介しましたが、IGF-1は知覚神経を刺激することで生産量が増えることがわかっています。
八丁味噌に含まれるアグリコンは、知覚神経を刺激することでIGF-1を増やすとのこと。
これが八丁味噌が髪の毛によいとされる所以なんですね。
味噌がもつたくさんの健康効果
発酵食品である味噌には、たくさんの健康効果があります。
①そはがんのリスクを下げる
- 1日3杯以上のみそ汁で乳がんの発生率が40％減少（厚生労働省研究班 2003年）
- みその塩分は胃がんを促進しない（広島大学・渡邊敦光名誉教授 2006年）
- 喫煙者が毎日みそ汁を飲むと死亡率は低下する（国立がんセンター・故平山雄博士 1981年）
②みそは生活習慣病のリスクを下げる
- みそは脳卒中、痴呆症、心臓疾患などの発症を低下させる（大妻女子大学・青木宏教授 1994年）
- みそ汁のある食事パターンが骨粗鬆症に効果（㈶癌研究会付属病院・陳瑞東医長 1994年）
- 糖尿病の改善が期待される、みその褐色色素（女子栄養大学・五明紀春教授 1999年）
③みそは老化を防止
- 発酵によってみそに老化制御機能が生まれる（東京農業大学・小泉武夫教授 1995年）
- みそは熟成過程で抗酸化力を高める物質が生まれる（東京大学名誉教授・大妻女子大学・加藤博通教授 1994年）
参照元：みそ健康づくり委員会
味噌にはがんを予防したり、脳卒中や心疾患のリスクを低下させたり、強い抗酸化作用があるんですね。
それはもちろん、八丁味噌にもいえます。
毎日八丁味噌で味噌汁を作って飲めば、髪の毛にも健康にも最高ですね。
八丁味噌の育毛効果まとめ
- 八丁味噌にはたんぱく質、炭水化物、ビタミン（E・K・B1・B2・B6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸など）、ミネラル（ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素）などが含まれている。
- 八丁味噌は普通の味噌よりも大豆イソフラボンが豊富に含まれている
- 八丁味噌は熟成の結果、イソフラボンからアグリコンという成分が作られる。アグリコンが胃腸を刺激し、IGF-1が増える。
- 八丁味噌はがんや生活習慣病のリスクを下げる
まとめると、このような八丁味噌の特徴が「八丁味噌に育毛効果がある！」と考えられている理由なようです。
ですが、はっきりいって八丁味噌を食べたからといって髪の毛が生えてくるというわけではありません。
「○○を食べたら髪が生えてくる！！」なんて食品はこの世に存在しません。
ただ、八丁味噌が健康に良いこと、髪の毛にも良いことは確かなようです。
スーパーに行くと何十種類も味噌が並んでいますが、意識して八丁味噌を選ぶだけで少しだけ髪の毛によい食生活が送れるでしょう。
八丁味噌とわかめと豆腐を使った味噌汁なんて、髪の毛にとって最高なのではないでしょうか。